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Recette
02:03
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Bleu fabriqué en laiteries, usines fromagères
Lait pasteurisé, mélangé au pénicillium,
L'origine du bleu,
Caillé, tranché égoutté,
brassé coiffer le grain
Égouttage dans les moules,
Salage à la main,
Piqué d’aiguilles dans la cave,
Aération jusqu’au cœur. Persilllage homogène.
Quatre semaines, affinage.
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